Nazlı Pişkin

Yemek kültürü yazarı, çevirmen, konuşmacı, atölye yürütücüsü ve podcast yapımcısı; başta özel baharat karışımları olmak üzere el yapımı ürünleri kapsayan İncekiler markasının kurucusu; evinin arka bahçesinde, tabiat ananın nimetlerinden bazı yenilebilir otlar, sebzeler ve çiçekler yetiştiren amatör bir bahçıvan. 

 

Akdenizli bir ailenin çocuğu olarak, yiyeceklerin hikâyelerinin anlatıldığı, sofra başı sohbetlerinin yapıldığı bir ortamda büyüdüm. Bir tarafta üzüm bağlarında, gül bahçelerinde “ot var çiçek var, sevdalığa çare var” diyen ninelerimle birlikte zaman geçirerek, diğer taraftaysa geceleri ninni niyetine “muz seslerini” dinleyerek lezzet hafızamı oluşturduğumu söyleyebilirim. Antalya Anadolu Lisesi’nden sonra Boğaziçi Üniversitesi Mütercim Tercümanlık Bölümü’nden mezun oldum. Çevirmenlik hayatımda özellikle yiyeceklerin tarih içindeki yolculuklarına odaklandıktan sonra İstanbul Üniversitesi Akdeniz Dünyası Araştırmaları Bilim Dalı’nda tarih yüksek lisans derecesi aldım.

 

Akdeniz havzasında tarih boyunca kurulmuş uygarlıkların yeme-içme kültüründe süreklilik ve değişimler bağlamındaki araştırma yazılarım ve çevirilerim 2000 yılından beri çeşitli dergilerde yayınlanmaktadır.

 

2012’den beri yemek kültürü konusunda yayınlar, seminerler, kurumsal eğitimler ve atölye çalışmaları düzenleyerek köklü mutfak geleneğimizin sürdürülebilmesi için gayret ediyorum. 2018 yılında kurduğum İncekiler markasıyla incelikli ve hakiki lezzetleri el yapımı olarak sınırlı sayıda üretiyorum. Fermantasyon teknikleri, bitki bazlı beslenme ve gelenekten geleceğe gıdaya dair araştırma çalışmalarımı sürdürüyorum.

​

Ayrıca; üzümün topraktan kadehe kadar olan yolculuğuna olan tutkum, beni uluslararası geçerliliğe sahip bir eğitim programı olan WSET ile tanıştırdı. Bu programın WSET Level 3 sertifikasyon programının tadım kısmını başarıyla tamamladım. Bu eğitim sayesinde şarap dünyasında daha fazla bilgi sahibi olmanın yanı sıra, şarap tadım tekniklerini profesyonel bir düzeyde öğrenmiş oldum.